Bánh cuốn cô Hải

Nhắc đến đặc sản Cao Bằng chắc chắn sẽ không thể thiếu món bánh cuốn và một trong những quán bánh cuốn nổi tiếng nhất tại đây là quán Cô Hải nằm trên đường Hoàng Đình Giong. Điểm đặc biệt nhất trong món bánh cuốn Cô Hải có lẽ chính là hương vị của nước dùng nóng hổi ninh từ xương nên có vị ngọt cùng với đó là cây giò rất to ăn kèm cùng với rau thơm và thêm một ít măng ớt để tăng thêm hương vị. Lớp bánh mỏng, khéo léo ôm trọn phần nhân gồm thịt, mộc nhĩ và hành, trông vô cùng hấp dẫn. Bánh cuốn Cao Bằng phải ăn thật nhanh để hưởng trọn vị nóng hổi, sự tươi ngon của nhân cùng độ ngọt của nước dùng. Nhiều người tới đây được tư vấn dùng bánh cuốn trứng để tăng độ hấp dẫn của món ăn. Trứng được cho thẳng vào bánh, còn nguyên quả hay đánh tan ra, tùy nhu cầu.