Miền Tây sông nước vốn nổi tiếng với những món ăn dân dã, đậm chất quê hương. Tuy nguyên liệu có sẵn, dễ tìm nhưng nhờ sự sáng tạo, chế biến độc đáo mà các món ăn trở nên vô cùng đặc sắc, riêng biệt. Nhắc đến ẩm thực nơi đây, nhất định không thể bỏ qua những nồi lẩu “cộp mác” miền Tây đậm chất nhất.
Lẩu Mắm Rau Đắng
Mở đầu danh sách là món lẩu mắm nức tiếng miền sông nước. Có thể nói, nước dùng chính là linh hồn của loại lẩu này. Lẩu mắm chuẩn vị sẽ có mùi hương hấp dẫn khó cưỡng, dư vị đậm đà được nấu từ các loại mắm đặc sản Tây Nam Bộ gồm: mắm cá linh, mắm sặt và mắm trèn. Để có nồi lẩu mắm ngon trọn vẹn, dậy vị cần phải ăn kèm các loại rau đặc trưng như: rau đắng, bông điên điển, bông súng. Ngoài ra đi kèm với một nồi lẩu ngon còn có bún tươi, hải sản, cà tím…
Ảnh: vinpearl.com
Lẩu Cá Linh Bông Điên Điển
Muốn thưởng thức nồi lẩu cá linh ngon đúng điệu phải chờ miền Tây bước vào mùa nước nổi khoảng từ tháng 9 - tháng 11. Đây là thời điểm cá linh xuất hiện tươi ngon nhất, cũng là lúc bông điên điển nở rộ khắp ven sông. Mùa nào thức nấy, sự kết hợp hoàn hảo của cá linh và bông điên điển đã cho ra đời món lẩu ngon nức nở. Cá linh sau khi được làm sạch sẽ được tẩm ướp thấm đều gia vị. Nước lẩu là sự hòa quyện của nước dừa, một ít me chua dầm làm gia tăng hương vị cho món ăn. Có thể cho thêm rau mùi, tỏi phi để lẩu dậy mùi hơn. Đợi khi nước lẩu thật sôi mới cho cá linh và bông điên điển vào để giữ hương vị tươi ngon nhất.
Ảnh: mokimart.vn, Hàng Dương Quán
Lẩu Cua Đồng
Để chế biến ra nồi lẩu cua đồng tuyệt hảo cần phải chọn những con cua tươi ngon nhất, dày thịt. Cua sẽ được bỏ yếm, gỡ mai, giã nát thịt, nêm nếm đậm vị rồi cho nấu trong nước sôi. Thịt cua sau khi được nấu sôi sẽ kết thành từng mảng lớn, mùi hương thơm ngon cùng vị ngọt đặc trưng của cua đồng sẽ tạo ra dư vị ấn tượng khó quên. Rau ăn kèm với lẩu cua đồng rất đa dạng như rau ngót, mồng tơi, rau má...
Ảnh: Foody
Lẩu Vịt Nấu Chao
Vịt nấu chao là món ăn rất được ưa chuộng tại miền Tây Nam Bộ. Lẩu ngon nhất khi dùng kèm với bún tươi, khoai môn, cải bẹ xanh, rau muống. Thịt vịt được nấu mềm, cộng thêm vị béo, thơm ngon đặc trưng của chao tạo nên mùi vị đậm đà, đặc sắc. Ngoài ra vị ngọt từ nước cốt dừa, nấm và củ sen sẽ để lại vị thanh ngọt, hấp dẫn.
Món lẩu vịt nấu chao sẽ càng trọn vẹn, đậm đà hương vị hơn khi cả gia đình cùng họp mặt, quây quần bên nồi lẩu nghi ngút khói.
Ảnh: tripzone.vn
Lẩu Cá Kèo
Cá kèo sống phổ biến ở miền Tây Nam Bộ tập trung chủ yếu ở các tỉnh, Sóc Trăng, Cà Mau… Cá kèo có giá trị dinh dưỡng cao, chế biến được đa dạng món ăn đặc sắc và hấp dẫn như kho tộ, nướng muối ớt,... Tuy nhiên, lẩu cá kèo vẫn là món ăn quen thuộc và được yêu thích nhất. Nước lẩu sẽ có đủ vị chua, cay, ngọt thanh từ cá kèo, kết hợp hoàn hảo với những loại rau đồng như: rau muống, bắp chuối, rau nhút,.. Đừng quên một chén nước mắm ớt thật đậm đà dùng kèm để chấm cá. Vào ngày mưa se lạnh, một nồi lẩu cá kèo thơm ngon sẽ là lựa chọn vô cùng tuyệt vời!
Ảnh: cooky.vn
Migo tổng hợp