Bún cá Châu Đốc
Bún cá Châu Đốc xưa dùng cá linh nấu lấy nước ngọt, thêm tôm khô cho đậm đà và không thể thiếu ngải bún, mắm ruốc, sả, ớt, tỏi, nghệ tươi. Bún cá Châu Đốc ngày nay vẫn giữ gần như nguyên bản, mộc mạc với cá lóc, nước lèo và bún tươi. Nước lèo được nấu bằng xương ống ninh lấy nước ngọt, vừa ninh phải vừa vớt bọt để nước dùng luôn trong. Cá lóc đồng làm sạch luộc chín trong nước luộc sả và củ nghệ đập dập nên không tanh, lại có mùi thơm thoang thoảng. Thịt cá được gỡ xương, đem ướp gia vị rồi xào sơ với nghệ để thịt săn, có màu vàng đẹp mắt.
Bún cá Châu Đốc với nước dùng màu vàng tươi, vị đậm đà. Ảnh: Quang Thiện
Gỏi sầu đâu
Người Châu Đốc nói riêng và An Giang nói chung dùng đọt và lá sầu đâu (loại cây hoang dã, vị đắng, hậu ngọt, tính mát) kết hợp với khô cá sặc, khô cá lóc, hoặc thịt và tôm để làm gỏi. Để giảm vị đắng của lá, nhiều người trụng sơ trước khi trộn đều với các nguyên liệu khác. Nước trộn món gỏi này thường làm từ mắm me, thêm đường, tỏi và ớt băm nhuyễn. Món ăn có đủ vị đắng, chua, mặn, ngọt như chua của me, đắng hậu ngọt của lá sầu, cay của ớt.
Gỏi sầu đâu. Ảnh: An Giang Online
Lẩu mắm Châu Đốc
Ở "vương quốc mắm" Châu Đốc, mắm cá chốt và mắm cá sặc là hai nguyên liệu chính của lẩu mắm. Các món thả lẩu thường gồm chả cá thác lác nhồi ớt, các loại thịt, hải sản, rau muống, bông bí, kèo nèo, bắp chuối và thêm ớt, hành lá dậy vị. Ăn kèm với lẩu là bún. Du khách nên pha thêm chút mắm me chua ngọt hay mắm ớt để gia tăng vị ngon của món ăn miền sông nước này.
Ảnh: Truyenhinhdulich
Bánh bò thốt nốt
Đây là đặc sản đặc trưng của ẩm thực xứ Bảy Núi và chỉ ở Châu Đốc, du khách mới có thể thưởng thức món bánh này một cách chuẩn vị nhất. Bánh bò thốt nốt được làm ra từ đường và bột của vỏ trái thốt nốt, kết hợp cùng những nguyên liệu cơ bản như bột gạo, nước cốt dừa. Bánh bò thốt nốt thường có màu vàng đẹp mắt và hấp dẫn. Món bánh giúp nạp thêm năng lượng, bởi hàm lượng carbohydrate (bột, đường) và chất béo bão hòa dồi dào trong bánh. Món ăn có thể dùng như điểm tâm, tráng miệng, hoặc ăn kèm thịt khìa, heo quay.
Bánh bò thốt nốt đặc sản. Ảnh: Báo An Giang
Chuối nếp nướng
Chuối nếp nướng là một trong 9 món ăn được CNN nhắc đến trong danh sách "Những món tráng miệng ngon nhất thế giới". "Món ăn giòn, nóng hổi và thơm, ngon nhất khi thưởng thức cùng nước cốt dừa, đậu phộng rang. Đây là thứ nhất định phải thử khi đến Việt Nam", CNN viết.
Chuối nếp nướng có thể tìm thấy ở nhiều nơi miền Tây cũng như tại Châu Đốc. Chuối sứ lột vỏ rửa qua nước muối loãng rồi ướp với 2-3 muỗng đường, một phần tư muỗng muối trong 30 phút. Gạo nếp trộn nước cốt dừa sau khi đồ chín dàn mỏng, đặt chuối lên trên, cuộn tròn rồi quấn trong lá chuối, sau đó nướng. Khi lá chuối cháy xém, vỏ xôi giòn vàng, dậy mùi thơm là được.
Chuối nếp nướng là món ăn vặt nổi tiếng ở miền Tây. Ảnh: Mr True
Bò bảy món
Bò bảy món gồm những món như lòng bò luộc, bò đun bánh hỏi, cháo đầu bò, bò khía bánh mì, bò xào lá vang, bò bít tết và bò lúc lắc. Đi với nhóm nhiều người các bạn nên gọi thật nhiều nha, vì ăn bao nhiêu vẫn thấy còn thèm.
Thịt bò ở đây mềm, vị ngọt rất tự nhiên nên chế biến theo kiểu gì cũng ngon, như thịt bò xào lá giang có vị ngọt của thịt bò quyện vị chua thanh và dịu của lá giang, cùng vị cay thơm của tiêu bột, cay nồng của ớt, béo bùi của đậu phộng rang và nước cốt dừa.
Ảnh: @candykun1072
Theo VnE