Là bếp trưởng điều hành người Pháp với hơn 25 năm kinh nghiệm làm việc tại các khách sạn sang trọng và một số nhà hàng cao cấp, Sakal từng đảm nhiệm chức vụ Bếp trưởng điều hành khai trương Sofitel Phnom Penh Phokeethra, sau đó ông trở lại Việt Nam vào năm 2012 với vai trò Bếp trưởng điều hành Sofitel Plaza Sài Gòn cho đến năm 2016. Trong sự nghiệp của mình, Sakal đã nấu ăn cho nhiều chuyến thăm cấp nhà nước, trong đó gần đây nhất là bữa tối tại nhà hàng riêng của ông cho Tổng thống Pháp François Hollande.
Năm 2016 cũng là thời điểm Sakal quyết định “ra riêng” với nhà hàng Le Corto tọa lạc ngay trung tâm Quận 1 sang trọng, sầm uất. Sở hữu phong cách trang trí và không gian kiểu Pháp, Le Corto thu hút thực khách bởi tông màu đỏ, đen và xám thanh lịch xuyên suốt không gian và khu vực quầy bar sang trọng phục vụ cocktail cùng danh sách rượu vang phong phú.
Phong cách ẩm thực của Sakal phản ánh sự pha trộn độc đáo giữa sự tinh tế, sáng tạo và niềm đam mê bất tận. Trong đó, các món ăn là sự kết hợp nhuần nhuyễn của nguyên liệu tươi ngon có nguồn gốc địa phương và nhập khẩu cùng với các loại gia vị tự nhiên của Việt Nam. Điều này cũng đồng thời thể hiện sự giao thoa tinh tế giữa phong vị đương thời và ẩm thực truyền thống Pháp mang đậm dấu ấn của Sakal.
Mỗi một món ăn là sự tinh hoa được đúc kết từ hương, vị và sắc của nhiều nền ẩm thực khác nhau, có một chút nhẹ nhàng, thơm bùi của ẩm thực Pháp, một chút nồng nàn, ghi dấu của ẩm thực Châu Á. Ngoài ra, có những món ăn từ nguyên liệu cao cấp như cá tuyết tuyệt hảo, bò Nhật thượng hạng…
Nếu có dịp dùng bữa tại nhà hàng, bạn nhất định phải trải nghiệm Le Corto Exploration Menu: với 2 lựa chọn thực đơn 5 hoặc 7 món. Đúng như tên gọi “Khám phá”, thực đơn giới thiệu tất cả những món ăn đặc trưng, nổi tiếng nhất của Le Corto, lấy cảm hứng từ nhân vật biểu tượng Corto Maltese – mang đến hương vị đa dạng và trải nghiệm đầy hứng khởi cho khách hàng.
Hiện nay, với tư cách là Chủ tịch của Les Disciples d'Escoffier Việt Nam và là thành viên danh dự của “Maîtres ẩm thực de France”, bếp trưởng Sakal đã giúp gắn kết các thành viên và truyền cảm hứng cho các đầu bếp và những tín đồ đam mê ẩm. Sự nhiệt tình, hào sảng và đạo đức làm việc đã giúp ông xây dựng được danh tiếng cùng đội ngũ các cộng sự và thế hệ đầu bếp kế cận tài năng.
Địa chỉ: 5D Đ. Nguyễn Siêu, Bến Nghé, Quận 1, TP.HCM
Giờ mở cửa: 10:00 - 23:00
Điện thoại: 028 3822 0671
Website: https://lecortovietnam.com/
Theo Robbreport
Ảnh: Fb Le Corto